9. december – de bedste jule æbleskiver man kan tænke sig.


Kan vi komme igennem julemåneden uden at komme omkring æbleskiver, nej vel. Man kan tage den nemme løsning og købe en pose frosne æbleskiver i det nærmeste supermarked, smide dem i ovnen, men helt ærligt så smage de slet ikke af jul på samme måde, som når du selv bager dem. De her æbleskiver laves med rigtige æbler, og smage helt sikkert af jul.

Du skal bruge:

25 g gær
½ dl lunt vand
2 dl kærnemælk
2 æg
125 g hvedemel
1 spsk sukker
2 tsk kardemomme
½ tsk salt

50 g smør til stegning
Flormelis som tilbehør

Fyld:
1 æble
2 spsk sukker
1 spsk kanel

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt kærnemælk og rør derefter æggene i.

Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en skål og pisk derefter det i væsken.
Lad dejen hvile overdækket i 45 min.

imens dejen hviler

Vask og tør æblet og skær det i små terninger. (du kan skrælle æblet, men det gør jeg ikke)
Bland sukker og kanel godt sammen
vend de små æbletern i sukker og kanel blandingen, så de helt og rigtigt godt dækket,

Smelt smørret i en lille gryde.

Varm en æbleskivepande op.
Fordel lidt smeltet smør i pandens huller og fyld det halvt op med dej,
læg æble i og steg dine æbleskiver lysebrune på den ene side, vend og steg den anden side.

Drys flormelis over æbleskiverne og servér med din favorit -marmelade.

æbleskiver i Peters Jul (1889)

Omkring år 1700 var æbleskiver endnu tynde stykker æbler vendt i mel og æg og derefter stegt i smør på panden. Denne gamle udgave af æbleskiver er ikke så udbredt i dag, men kendes stadig på Als som stegte æbleskiver.

Den moderne form for æbleskiver bagt i en æbleskivepande omtales i Peters Jul fra 1866, hvor der også er en tegning af Pietro Krohn som var forfatterens broder af æbleskiver, der vendes ud af en æbleskivepande. Også H.C. Andersen har beskrevet æblefyldte æbleskiver i eventyret Krøblingen fra 1872, hvor han beretter om en julefest på en herregård.

Advertisements

2 thoughts on “9. december – de bedste jule æbleskiver man kan tænke sig.

  1. Pingback: Mindeværdige juletraditioner mange år fremover. | Rumpenissen

  2. Pingback: Sneboller | Rumpenissen

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s